怎樣識別雞蛋壞掉了

雞蛋這種食品想必大家都不陌生這是人們日常生活中很常見的一種食品，因為其吃起來味道不錯，并且含有很豐富的營養成分，對于人體的好處比較多等優點而比較受人歡迎的。然而雞蛋也是一種比較容易壞掉的食品，壞掉的雞蛋是萬萬不能吃的。那么人們怎樣識別雞蛋是否壞掉了呢?

識別方法:

一、將雞蛋放入水中，看它是否會浮起來。雞蛋里有一個小小的氣室，時間一長，空氣會透過雞蛋殼上的小孔慢慢進入到雞蛋之中。進入到雞蛋中的空氣越多，雞蛋中的氣室就越大，雞蛋就越容易浮起來。

如果雞蛋呈水平狀沉到了碗底，那么這個雞蛋正處于最新鮮的時候。

如果雞蛋立了起來，但是一端仍與碗底有接觸，那么這個雞蛋已經過了它最新鮮的時候，但還是可以食用。

如果雞蛋浮了起來，那么它已經不新鮮了。但是這并不意味著它已經變質或者不能吃了。你還是需要敲開它，通過看或者聞的方式來判斷它是否已經變質。

二、將雞蛋拿到耳邊晃動，看是否有聲響。隨著雞蛋老化、受潮，雞蛋中的二氧化碳會從蛋殼內滲透出去，蛋黃和蛋白會慢慢收縮、變干，而氣室會越來越大。氣室越大，雞蛋內的活動空間就越大，所以晃動雞蛋的時候，里面的聲響就越大。新鮮的雞蛋不應發出任何聲響，就算有的話，聲音也不會很大。搖晃雞蛋時聲響很大，只能說明這個雞蛋不新鮮了，并不意味著它不能食用。

三、敲開雞蛋，將它盛在大碗或者盤子里。時間越長，雞蛋的完整度就越差，所以不能像新鮮雞蛋一樣黏在一起。看看雞蛋是在盤子上大面積地散開，還是很好地聚合在一起。散開的雞蛋或者說看起來有點稀的雞蛋，它的蛋白較少，并且已經過了最新鮮的時候了。

如果蛋黃很扁，并且很容易破，那么這個雞蛋已經不新鮮了。

如果蛋黃的活動性很強，說明卵黃系帶(濃稠的蛋白帶狀物，可維持蛋黃在蛋白中央)已經老化了，雞蛋也在慢慢變質。

觀察蛋白的顏色。如果蛋白比較渾濁，說明這個雞蛋很新鮮。如果蛋白很清，說明雞蛋已經老化了，但或許還是可以食用。

四、敲開雞蛋，看是否有異味。異味是壞雞蛋最好的標志。這種異味是一種很刺鼻的惡臭味，在你打開雞蛋的瞬間便能察覺，很可能在敲開雞蛋之前就能聞到。這種雞蛋要馬上扔掉。

不管是生的還是熟的，只要是壞雞蛋都會有這種異味。