涼調茄子的做法大全

茄子這種蔬菜想必大家應該都是很熟悉的，這是人們很常食用的一種食品，其營養是很豐富的含有很豐富的蛋白質、碳水化合物以及其他的維生素，并且對人體存在有許多的好處，可以有效的清熱解火、降血脂、降血壓以及保護心血管等等。茄子的吃法有許多，涼調茄子就是很常見的一種，下面就來介紹一下涼調茄子的做法大全。

做法一：

1，茄子切條，用微波也好，用蒸鍋也好，反正蒸熟、蒸軟。

2，蒜壓成蒜泥或蒜汁最好，加入蒸魚醬油或是任何一種加入了香料的醬汁，比如豉汁雞油啊什么都不不錯，然后再加入一些醋、糖，少許五香粉、酒(建議用味淋，當然也可以用料酒了)和一點點香油，做成調味汁。

3，茄子蒸好后，趁熱拌入調味汁，然后放入冰箱類保存幾個小時入味就可以了。

做法二：

步驟1、備好材料：茄子和大蒜。

步驟2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。

步驟3、15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。

步驟4、取一只小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

步驟5、將醬汁淋到茄子上。

步驟6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 注：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香的。

步驟7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。 注：不要用鍋里這么多油，鍋大，燒一點油是很難的，余下的炒其它的菜。

茄子的功效：

1、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用于腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對內痔便血有很好的療效。

3、茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。

4、茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調節血壓，保護心臟。