怎樣蒸燕窩

燕窩是極其名貴的藥材也是食物，燕窩具有滋補美容的效果，在燉燕窩的時候要注意盡量的使用礦泉水，因為礦泉水是純凈水，經過過濾以后燉出來的，口感會更天然，燕窩在燉的時候不是很復雜，可是在泡發之后要用小鑷子，把里面的雜質全部都清理出來，這樣才能吃到最純正的燕窩。

用料

用量

燕窩兩盞

礦泉水一瓶

做法

1. 干燕窩兩盞，清水泡發，視自家容器而定!建議吃完的時候再做，燕窩放冰箱不吃，一周化水!

2. 六小時泡發，有雜質的用鑷子夾出，不在乎食客直接食用也可，就是賣相不好看!換水清洗，最好用純凈水或者礦泉水。

3. 放入礦泉水上鍋隔水蒸半小時!盅內水不要過滿，燕窩蒸后會泡發大!煤氣爐子開鍋后改小火!

4. 蒸好，晾涼放入冰箱備食!可放入熱牛奶，椰汁，銀耳羹中，分量隨客!一周內吃完!

血燕蒸白菜

材料

血燕200克，白菜心650克，枸杞20粒，頂湯、益鮮素、鹽、雞粉、味精各適量

做法

將白菜心焯水，擺在砧板上。一片白菜上放少許血燕，蓋上一片白菜，再放少許血燕，擺好三層后，加入頂湯，放上泡好的枸杞，上籠蒸制25分鐘即成。

在清湯燕窩的基礎上加以創新，將白菜心和血燕巧妙結合，使清湯里有白菜的清香味。

小訣竅

特點

造型別致，湯清味醇。

木瓜牛奶燉燕窩

材料

干燕條3g，木瓜20g，牛奶20ml，蜂蜜少量

做法

1.把干燕條洗凈表面，放干凈碗里，倒入50ml純凈水

2.泡發4小時左右，至燕條完全發大至通透

3.泡發好的燕窩大約是原重量的6-7倍

4.把泡發好的燕條放入過濾網內沖洗干凈，如有細小的絨毛用鑷子挑出

5.順燕窩的紋理把燕條撕成細條放入燉盅，加純凈水，水量高過燕窩一指節

6.加蓋放入鍋內，鍋內水位至燉盅一半高，隔水小火慢燉45分鐘即可

7.木瓜去皮去籽，切小塊

8.把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內

9.加入冰糖融化或者稍涼后加入蜂蜜拌勻即可食用