什么藕適合燉湯

蓮藕是表面看起來不好看，但是洗干凈后把外皮給刮掉，就可以看到白白的，蓮藕肉看起來是脆嫩爽口的，用手指去摩擦會發出咯吱咯吱的聲響，而且聲音還特別的清脆，蓮藕還分為幾個品種，有的是脆藕，有的是粉藕，粉藕比較適合用來煲湯的時候做，所以在做的時候要選擇粉藕。

蓮藕含有淀粉、蛋白質，天門冬素、維生素C和氧化酶，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

怎么區分脆藕跟粉藕

脆藕表面看起來光滑，有亮澤，用手指去摩擦會"咯吱咯吱"響，聲音很清脆。

因為脆藕淀粉含量低于粉藕，所以在同等大小的情況下，粉藕會比脆藕重上很多。

有人會講粉藕跟脆藕是不是都長在不同的植株上啊？答案是錯，粉藕跟脆藕可以長在同一個植株上，但是一般脆藕都會在最靠近水面的位置，因為這個部分相對比較嫩，而且同時在不斷的消耗能量，從而形成脆藕。

如果折斷，粉藕比脆藕有更多的藕絲，也更難折斷一些。

第一點：看

顏色比較深，偏黃或偏粉紅色，而且光澤黯淡的是粉藕。

表皮顏色亮白，富有光澤，看起來更新鮮的就是脆藕。

第二點：摸

表面粗糙、有麻點的是粉藕。

表面非常光滑、潔凈的是脆藕。

第三點：掂

掂起來比較重手的，說明里面淀粉含量高，那么就是粉藕；掂一掂比較輕，那就是脆藕了。

第四點：掰

把蓮藕掰開，絲比較多的是粉藕。

反之，絲較少的是脆藕。