燜羊肉的配料
在制作羊肉的時候雖然保留住羊肉的一點腥味,可以讓大家感受到吃純正羊肉的味道,但是還是要將絕大部分羊肉的腥味去除,這樣才不會讓吃的人感覺到惡心。燜羊肉可以算作是最傳統的做法,因為燜羊肉可以讓羊肉燉的軟爛,充分融入其他食材的湯汁。而在做燜羊肉的時候應該選擇什么配料?
胡蘿卜燉羊肉
食譜配料:
胡蘿卜300克,羊肉180克,水1200毫升,料酒3小匙,蔥姜蒜末各1小匙,糖、鹽各適量,香油1/2小匙。
制作方法:
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干,并將胡蘿卜及羊肉切塊備用;
2.將羊肉放入開水氽燙,撈起瀝干;
3.起油鍋,放入5大匙色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白;
4.將胡蘿卜、水及其他調味料(除香油外),一起放入鍋內用大火煮開;
5.改小火煮約1小時后熄火,加入香油起鍋,胡蘿卜燉羊肉即成。
溫馨提示:
1.本道菜不可加入粉絲一起食用,否則會破壞原有的功效;
2.烹調時不可加入酸味食物,否則會破壞其功效。
本菜功效:
補虛弱、益氣血,長期食用可補中益氣,預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
老姜枸杞燉羊肉
食譜配料:
羊肉600克,老姜1大段,枸杞8克
輔料:鹽2小匙,醋、料酒各1/2碗,油2大匙
制作方法:
1.羊肉洗凈切塊,倒入沸水中加醋,氽燙去腥,撈起,老姜不去皮刷凈后,拍裂;
2.炒鍋加熱放入植物油,爆香姜段,并下羊肉塊拌炒,續入8碗水和料酒,下枸杞煮沸,改小火慢燉約1小時;
3.待肉熟爛,加鹽調味,熄火,老姜枸杞燉羊肉即成。[吃地帶]
營養功效:
1.羊肉是溫補食物,可增進體力,改善新陳代謝與身體循環,保健腹腔、滋補腎氣,防治更年期癥狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質,容易被人體吸收利用。
2.枸杞能護肝養眼,增強抵抗力,促進造血功能,降血壓與血糖。
3.治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱,耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現象。
羊肉燉蘿卜
食譜配料:
羊肉500克,蘿卜1000克,陳皮10克, 料酒15克,蔥20克,姜6克,鹽3克,味精1克。
制作方法:
1.將蘿卜洗凈、去皮切成塊狀,羊肉洗凈切成條或塊,陳皮洗凈,姜洗凈拍破,蔥洗凈切成節;
2.把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開,撇去浮沫,改用炆火煮半小時;
3.再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽,燉至蘿卜熟透,加味精,裝碗,羊肉燉蘿卜即成。
本菜特點:
肉質淡雅,火巴爛鮮香。蘿卜軟爛,清香味淡。
本菜功效:
具有清痰止咳,溫中益氣之功效。