燜羊肉的配料

在制作羊肉的時候雖然保留住羊肉的一點腥味，可以讓大家感受到吃純正羊肉的味道，但是還是要將絕大部分羊肉的腥味去除，這樣才不會讓吃的人感覺到惡心。燜羊肉可以算作是最傳統的做法，因為燜羊肉可以讓羊肉燉的軟爛，充分融入其他食材的湯汁。而在做燜羊肉的時候應該選擇什么配料?

胡蘿卜燉羊肉

食譜配料：

胡蘿卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，蔥姜蒜末各1小匙，糖、鹽各適量，香油1/2小匙。

制作方法：

1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用;

2.將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干;

3.起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白;

4.將胡蘿卜、水及其他調味料(除香油外)，一起放入鍋內用大火煮開;

5.改小火煮約1小時后熄火，加入香油起鍋，胡蘿卜燉羊肉即成。

溫馨提示：

1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效;

2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。

本菜功效：

補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

老姜枸杞燉羊肉

食譜配料：

羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克

輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

制作方法：

1.羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起，老姜不去皮刷凈后，拍裂;

2.炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時;

3.待肉熟爛，加鹽調味，熄火，老姜枸杞燉羊肉即成。[吃地帶]

營養功效：

1.羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體循環，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期癥狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。

2.枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。

3.治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現象。

羊肉燉蘿卜

食譜配料：

羊肉500克，蘿卜1000克，陳皮10克， 料酒15克，蔥20克，姜6克，鹽3克，味精1克。

制作方法：

1.將蘿卜洗凈、去皮切成塊狀，羊肉洗凈切成條或塊，陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節;

2.把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，撇去浮沫，改用炆火煮半小時;

3.再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗，羊肉燉蘿卜即成。

本菜特點：

肉質淡雅，火巴爛鮮香。蘿卜軟爛，清香味淡。

本菜功效：

具有清痰止咳，溫中益氣之功效。