白羅卜燉羊肉
在燉羊肉湯的時候可以適當的加入一些白蘿卜,因為白蘿卜自身含有的特殊味道,可以有效中和羊肉的膻味。同時大家喝羊肉湯一般都選擇冬天,冬天吃白蘿卜對人體又非常有好處,因為冬天吃白蘿卜可以有效增強人體免疫力,減少感冒的發生幾率。下面就為讀者推薦幾個白蘿卜燉羊肉的家常做法。
白蘿卜燉羊肉的家常做法
方法一:白蘿卜燉羊肉湯
食材:羊肉500克,白蘿卜適量,鹽適量,白胡椒粉適量,生姜適量,大蔥適量,八角適量,香菜適量
做法:
1、羊肉放水里浸泡掉血水切塊,并清洗干凈。白蘿卜去皮切塊,姜切片,蔥切斷備用。
2、將羊肉放入砂鍋中,鍋中放入清水,羊肉涼水下鍋,待水燒開,焯水,待血沫膻味除凈,撇去浮沫,撈出。
3、撈出的羊肉溫水沖洗干凈,瀝水備用。
4、洗凈的鍋中重新加水,放入焯凈的羊肉塊,以及大蔥、八角。
5、大火燒開改中小火蓋蓋煨1小時。
6、放入白蘿卜塊。改中火煮30分鐘。燉到白蘿卜變軟透明。
7、關火,放入適量的鹽。以及適量的白胡椒粉,去膻。
8、最后可根據個人喜好,放入適量蔥花、香菜點綴下,即可出鍋。
方法二:高壓鍋白蘿卜燉羊肉
1、羊肉用冷水泡半個小時,去血水。
2、鍋里加水焯羊肉。
3、鍋里放油炒香姜蒜下羊肉下去炒。
4、加料酒老抽炒香,加大料 桂皮,草果。
5、把羊肉和蘿卜放近電壓力鍋,加水加鹽壓大概40分鐘。
6、壓好的出鍋時,根據個人喜好在碗里放上香菜。
方法三:白蘿卜燒羊肉
1、把羊肉切塊洗凈,涼水下鍋煮開撈起,白蘿卜洗凈切塊,姜切片、辣皮子泡泡洗凈切末。
2、熱鍋涼油,油熱七成下羊肉翻炒出水分,加老抽炒均勻,加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。
3、 加水大火燒開,轉中小火燒40分鐘左右,加白蘿卜翻炒均勻。
4、加鹽,再燒到羊肉和蘿卜熟透,大約20分鐘左右,加味精翻炒均勻大火收汁即可。
白蘿卜燉羊肉制作小貼士
1、鹽要最后放。鹽不要早放,否則不鮮還不易軟。
2、水最好一次加足,如果發現水少,也應加開水,不要中途加冷水。
3、清洗的時候,建議先用冷水先將羊肉浸泡一會,這樣會有利于排除血水。
4、焯一下,把臟東西和血沫子都撇干凈,這樣既不會有膻味,肉質也不會老。
5、羊肉膻味較重,所以需放八角、陳皮、白胡椒等祛味去腥。
6、羊肉做湯,調料最好還是少放,原汁原味的羊肉蘿卜湯才好喝。
吃白蘿卜燉羊肉有什么好處
白蘿卜和羊肉都是秋冬的時令食物,而兩者搭配功效更是好。羊肉屬于溫熱性食物,而白蘿卜比較寒涼,用羊肉搭配白蘿卜絕對是非常正確的選擇,還可避免食多羊肉上火。
此湯對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。適用于體虛之人。