大白菜儲存方法

大白菜在購買回來以后是必須要想辦法好好儲存的，要不然的話就會使得白菜當中所含有的水分流失掉十分多的，這樣的話就會使得味道變得不好的，最關鍵的就是還會使得大白菜出現變質的，這樣的情況發生的話就根本沒有辦法再去食用的，所以說要盡量的把大白菜儲存在陰涼的地方。

1、腌白菜：采收充分成熟的成株，除去根部及老葉，洗凈，待水分蒸發并稍萎蔫時，加鹽干揉，碼入陶缸或大木桶中。一層菜、一層鹽，碼滿為止，上壓重石。數天后待汁液浸出，再上下翻動一次，如前壓緊約經25-30天后，即可食用。每50kg鮮菜可加鹽2.5-4kg。

2、白菜干：采收充分生長的成株，去根和老葉、洗凈、沸水泡片刻后上架曬干。

3、挑選包心的大白菜以直到頂部包心緊、分量重、底部突出、根的切口大的不為好。

竅門

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

2、腹瀉者盡量忌食大白菜。

3、氣虛胃寒的人忌多吃。

3、切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。

白菜植株長到一定大小可隨時采收。成株采收標準：外葉葉色開始變淡，基部外葉發黃，葉叢由旺盛生長轉向閉合生長，心葉伸長到與外葉齊平(俗稱“平口”)。江、淮地區秋白菜定植后30~40天可陸續采收，收獲成株則需50~60天;春白菜須在抽薹前收獲。華南地區播種至收獲只需40~60天。

采種田應與白菜類其他蔬菜及白菜其他品種嚴格隔離，也要與蕓薹屬中染色體基數x=10的其他栽培作物隔離。原種田空間隔離距離至少2000m以上，生產用種田隔離距離不得少于1000m。

采種

1、成株采用法：秋季適期播種。收獲前選擇生長健壯、具本品種特征的優良植株作種株，并按45cm左右的株行距定植。江、淮地區需注意采取適當覆蓋防寒，耐寒性弱的長梗白菜，可切去葉子上部，僅留葉柄和心葉定植，再適當用草覆蓋。翌春除去防寒覆蓋物，進行中耕、除草、施肥，江、淮地區一般于5月至6月陸續收獲種子。

2、半成株采種法：江、淮地區多于10月上、中旬播種育苗，冬前定植。翌春選留健壯者采種。種子產量較高，成本較低，但質量不及成株采種。

4、小株采種法：江、淮地區2月上旬播種，出苗后去劣去雜一兩次，按苗距離20cm左右留苗，5月下旬至6月上旬收獲種子。春白菜留種多結合春季大田生產，去劣留優。