自己炒板栗_炒板栗竅門

秋冬季節是吃板栗的季節，板栗在平時有糖炒的，有水煮的，還有五香的等，板栗的吃法是非常多的，但是外面的買的板栗大家都知道，衛生條件通常都是讓人擔憂的，但是如果自己炒板栗的話，如果掌握不了方法，是很容易導致板栗炒焦的，味道也不好吃，有可能還炒不熟。

炒板栗竅門的有哪些呢?

1·栗子洗凈用刀在上面劃出十字花刀，可略微深一點。然后把處理過的栗子用清水浸泡10分鐘，浸泡過的栗子放入保鮮盒，把上面的微博孔翻開。

2·然后把保鮮盒放入微波爐高火3分鐘，取出保鮮盒能夠看到栗子現已炸皮，加入蜂蜜。

3·加入白糖，油，和少許清水，蓋上蓋子用力搖晃保鮮盒，使栗子均勻地灌滿調料。

4·再把保鮮盒的微博孔翻開，放入微波爐高火3-5分鐘，取出即可食用。

小竅門

栗子必定要把皮劃破，保鮮盒上面的微波孔必定要翻開，放入微波爐才不會發生爆炸的風險。

把劃好口的栗子用清水浸泡，是為了讓栗子汲取一些水分，微波的時候栗子肉才不會發干。

第2次加調料后的栗子，也要加兩勺清水，這樣栗子肉出來即好去皮栗子肉也不會發干。

正宗糖炒板栗做法小竅門

一、篩選

篩選分為板栗的選擇和沙粒的選擇，這一步是炒制過程中的重要環節，直接影響糖炒板栗的外觀和品質。

板栗選擇時要選擇外形端正，大小均勻，子實飽滿，無病蟲害的優質板栗，需要注意的是板栗大小一定要均勻一致，否則影響糖炒時受熱和熟化的進度，進而影響成品的外觀和口感。

沙粒要選擇清水沙，沙粒直徑以2-4厘米為宜，過大過小都會為炒制工作產生影響。

二、清洗

將選擇好的板栗及沙粒清洗干凈，晾干待用。需要注意的是入鍋前要把清洗好的板栗晾干半日為宜，去除過多水分便于炒制。

三、預炒

預炒是將沙粒和板栗進行初步加熱，待板栗均勻受熱后再進一步加工。

方法：將處理好的沙粒倒入鍋內，加火使沙粒升溫，至手握感覺開始發燙，此時溫度大致在50攝氏度左右，然后將晾干的板栗倒入鍋內，板栗和沙粒的用量比例按1：2為宜。板栗入鍋后要不斷翻動，以便受熱均勻，避免局部出現生果或焦糊現象。

四、加糖

加糖就是在預炒的板栗中加入糖稀。預炒大致十分鐘，待板栗七八成熟后，加入糖稀，糖稀要分2到3次加入。糖稀與板栗的用量比例為1：60.

五、起鍋

等到板栗表面形成一層透明的糖膜，焦香四溢，這時板栗肉與內皮分離，并逐漸變軟，這樣便可以起鍋了，起鍋將板栗與沙粒分離后，沙粒可倒回鍋內重復使用。