如何挑河蟹

河蟹這種食材我們在生活中是食用比較多的，它可以用于清蒸，也可以用于紅燒等做法，但是我們需要挑選新鮮膏美的河蟹，這樣制作出來的河蟹比較鮮甜。河蟹的挑選，我們首先要選擇活的，并且可以從蟹殼以及肚臍看出來，肚臍凸出來的河蟹膏肥脂滿，而且選擇雌性河蟹膏肓會比較豐富。

河蟹怎么挑選

1、看蟹殼：優質的河蟹，蟹殼應該是呈黑綠色的，還有些亮光，這種是肉厚且壯實的。

2、看肚臍：優質河蟹的肚臍是凸出來的，這種肯定膏肥脂滿，如果肚臍凹進去，一定膘體不足。

3、看螯足：螯足上絨毛叢生的河蟹是比較好的，如果沒有絨毛，一定是體軟無力的。

4、看活力：把河蟹翻過身來，看它能不能迅速彈回去，活力強的一定是比較新鮮的。

5、看雌雄：沒錯，河蟹是有性別歧視的，農歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，這兩個季節的河蟹性腺成熟，更好吃。

如何挑選新鮮的河蟹

想要挑選到新鮮的河蟹，最直觀的方法就是看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實的;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

然后我們可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動，則說明其生命力充沛;也可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，則表示螃蟹的生命力很強。還有就是，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購買。

在挑選河蟹的時候，我們還可以將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不長。

另外，要仔細觀察螃蟹的肚臍或腿部關節處，如果有細微的針扎的痕跡，可能是注水螃蟹。

新鮮河蟹怎么保存

1、把螃蟹捆好，放在冷藏室里，最好是放水果的那層，把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面，不要擰太干，不要把毛巾疊起來鋪，這樣可以保存一段時間。

2、把螃蟹放在水里養。如果螃蟹太瘦或想儲養一下，可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒，可以催肥。

3、保持濕潤，活一兩周問題不大，不要用水泡著就行了。養殖的地方通常放在水泥池中，每天噴水，有時放一兩個月。

河蟹怎么挑選?如何挑選新鮮的河蟹?以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。另外，自然死亡的河蟹是不能吃的，一定要保證烹飪之前河蟹還是活的。