冰糖和白糖的區別 冰糖則是糖的結晶

導讀：冰糖和白糖的區別。很多人認為冰糖和白糖是一樣的，其實不是，它們不光外表不同，生產方法不同，功效也是不同的。那麼，冰糖和白糖的區別有哪些呢?下面四季養生網小編來為大家一一列舉，冰糖和白糖的區別。

冰糖和白糖的區別：

白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。

白糖性平，純度較高;冰糖則是糖的結晶。

冰糖是用白砂糖溶化成液體，經過燒制，去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。品質好的冰糖，呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結晶體光澤，質地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質。色澤發黃的冰糖，品質差。人們食用滋補類食品時宜使用清白色的冰糖為佳。

在功效方面：適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高級食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。

一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。