鴨血豆腐紅燒法

鴨血紅燒豆腐的制作方法相信大家應該都不是很熟悉吧，主要是因為這種食物的制作方法是比較少見的，我們可以首先要鴨血跟豆腐，然后將這些食材放在一起進行烹煮。鴨血豆腐紅燒的做法是需要先將豆腐進行水煮的，然后加入生姜跟蒜之類進行翻炒，直到炒出香味就可以加入鴨血進行翻炒了。

紅燒鴨血豆腐

食材

豆腐 200克

鴨血 1份

紅椒 1個

蒜泥 5個

姜沫 少許

豆瓣醬 30克

蔥花 少許

胡椒 適量

豆瓣醬 30克

方法/步驟

1 豆腐、鴨血用開水浸泡，出水。

2 辣椒、蒜瓣、生姜切碎。

3 豆腐切成1.5厘米大小的方塊。

4 鴨血切塊。

5 大火加熱油鍋，倒入辣椒、蒜瓣、姜沫翻炒出香味。

6 倒入豆瓣醬，翻炒均勻。

7 加入豆腐。

8 端起炒鍋，來回晃動、上下顛簸。

9 加入鴨血，如上使受料均勻，加一點水煮幾分鐘。

10 準備香蔥。

11 鍋里水快燒干時，用一點水淀粉收汁。

12 裝盤。

13 撒上蔥花、胡椒。

注意事項

盡量不要炒，否則會搗碎。

鴨血豆腐

材料鴨血300克，豆腐1塊，油、蔥姜、鹽、雞精適量。

做法

1、鴨血、豆腐切塊焯水。

2、起鍋熱油爆香蔥姜，放鴨血、豆腐、料酒和少許水燜煮5分鐘。

3、放鹽和雞精調味即可。

鴨血豆腐羹

材料鴨血一塊，嫩豆腐一盒，雞蛋一個，鹽，雞精，白糖，醋，胡椒粉，水淀粉

做法

1.鴨血，嫩豆腐分別切小丁。雞蛋打散

2.鍋中放高湯(沒有就加清水)煮開，把鴨血丁和嫩豆腐放丁放入

3.再次煮開后，撇去浮末，加鹽，雞精，一點點白糖，一湯匙醋，然后把調好的水淀粉倒入鍋中，用勺子推勻，勾個薄芡

4.轉中小火，保持湯似滾非滾狀態，用一個面粉篩或者小篩網，把充分打散的雞蛋液倒在篩網上，邊倒邊移動篩網，往一個方向移動畫圈圈，全部雞蛋液滴完，用勺子輕推，漂亮的雞蛋花就出現了。最后撒上白胡椒粉就可以出鍋了，喜歡吃香菜的還可以加點香菜碎