豆角吃多了會怎么樣

豆角在我們的生活中是最常見的一種蔬菜，而且有很多人都特別喜歡吃豆角，大多數人在吃東西的時候都會搭配土豆或者是排骨，放在一起這樣做出來的菜品會更加的誘人，而且肚子里面含有的營養物質是非常豐富的，可以說是最有營養價值的蔬菜，那么豆角吃多了會怎么樣呢?

豆角是常見的蔬菜之一，對身體有著很大的營養價值，豆角的營養素相當豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。豆角能健脾胃、增進食欲，可以消暑、清口、有調和臟腑、安養精神、益氣和利水消腫的功效。

吃豆角要注意的一點是，豆角本身帶有一定的毒素，豆角要煮熟透才能吃，原因是生豆角中含有對人體有害的成分“凝集素”。那么豆角要燉多久能熟?注意豆角處于煮沸5分鐘的狀態下，皂素產生達到最高點，只有在煮熟透后才能去除這種有害物質。 豆角不能生吃的，容易中毒腹瀉，需要煮熟后方可食用的。如果豆角很老的話煮爛的時間需要長一些。

豆角中毒事件屢見不鮮。

豆角營養價值高確有毒，吃豆角為什么會中毒?怎樣才能避免呢?生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。

中毒癥狀出現，一般在食用幾十分鐘后，不超過4小時。主要表現為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐，一天數次甚至十幾次。另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感。嚴重者可出現頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經癥狀。

中毒輕者，吐瀉之后不治療也可自愈。但因目前對豆角中毒還沒有特效藥，對中毒重者，除催吐、導瀉、洗胃外，只能送醫院搶救，但脫險希望較小。因此，要特別警惕。