怎樣證明酶是蛋白質

酶是一種特殊的物質，就像催化劑一樣在體內進行物質轉化，而最新的研究結果顯示，酶其實也是一種和蛋白質結構相似的物質，甚至不少科學家認為酶就是一種蛋白質，只不過其作用和普通的蛋白質有所區別。那么，怎樣證明酶是蛋白質呢？下面就來看看講解吧，有興趣的人士可以了解一下吧。

酶是蛋白質的證據

1、酶具有對熱不穩定性。

2、酶是兩性電解質。

3、其他引起蛋白質變性的化學及物理因素都能使酶失活。

4、酶具有膠體物質的一系列特性。

5、許多酶受蛋白質水解酶作用而失活。

6、已經制得晶體酶。

7、許多酶的氨基酸序列已被陸續測定。

酶的化學本質是蛋白質或RNA，因此它也具有一級、二級、三級，乃至四級結構。按其分子組成的不同，可分為單純酶和結合酶。僅含有蛋白質的稱為單純酶；結合酶則由酶蛋白和輔助因子組成。例如，大多數水解酶單純由蛋白質組成；黃素單核苷酸酶則由酶蛋白和輔助因子組成。結合酶中的酶蛋白為蛋白質部分，輔助因子為非蛋白質部分，只有兩者結合成全酶才具有催化活性。

根據酶所催化的反應性質的不同，將酶分成六大類：

氧化還原酶類促進底物進行氧化還原反應的酶類，是一類催化氧化還原反應的酶，可分為氧化酶和還原酶兩類。

轉移酶類催化底物之間進行某些基團（如乙酰基、甲基、氨基、磷酸基等）的轉移或交換的酶類。例如，甲基轉移酶、氨基轉移酶、乙酰轉移酶、轉硫酶、激酶和多聚酶等。

水解酶類催化底物發生水解反應的酶類。例如，淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、磷酸酶、糖苷酶等。

裂合酶類催化從底物（非水解）移去一個基團并留下雙鍵的反應或其逆反應的酶類。例如，脫水酶、脫羧酶、碳酸酐酶、醛縮酶、檸檬酸合酶等。許多裂合酶催化逆反應，使兩底物間形成新化學鍵并消除一個底物的雙鍵。合酶便屬于此類。