煮蓮子用熱水還是涼水 干蓮子多久才可以煮熟
煮蓮子用熱水還是涼水
用熱水，蓮子是不容易煮熟的，很多人愛吃蓮子，也是因為它獨特的養生作用，不過對于大部分的人來說，蓮子也是很不錯的一種養生食材，對于心腦血管疾病還是很有用的。準備一個鍋子裝入足量的水，水滾后放入蓮子，待再沸騰即轉小火，燉煮約20分鐘。試吃看看口感，視情況再延長燉煮時間，可依個人喜好調整熟爛程度。
可以提前進行浸泡，或者是選用高壓鍋進行悶煮。煮至喜歡的口感后熄火，加入冰糖攪拌均勻，上蓋燜約10分鐘，即可享用。
直接選擇進行浸泡也是很有用的一種方法，但是需要注意的就是蓮子還是需要長時間的燉煮才會變得軟爛。蓮子很難煮熟，先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復三次就好。
直接進行浸泡也是很不錯的方法，但是最主要的還是因為蓮子外皮，起到保護的作用。用熱堿水浸泡，比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。