素炒鮮蘑菇的做法大全有哪些呢？

鮮蘑菇是一種非常美味的食材，鮮蘑菇的香味讓人胃口大開，而且其營養成分非常豐富，適合用于養生保健目的。鮮蘑菇的烹飪方法比較多，以各地的風俗習慣為主，而素炒鮮蘑菇是比較流行的做法，能保持蘑菇的原汁原味，適合喜歡清淡飲食的人，下面就來看看素炒鮮蘑菇的做法大全有哪些呢？

素炒蘑菇是以蘑菇為主要食材的家常菜，鮮香味濃，滑嫩適口。適宜作高血壓食譜、高脂血癥食譜、防癌抗癌食譜及動脈硬化食譜。

做法一

調料：色拉油50克，醬油 20克，黃酒 15克，白砂糖 15克，淀粉(豌豆) 8克，香油 5克。

步驟：

1、將鮮蘑菇、水發香菇洗凈，去蒂，分別切片；

2、鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續翻炒入味，加入素湯100毫升，燒沸后勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。

做法二

食材：平菇750克，黃瓜1根，蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克×3=15克），干紅辣椒6根，鹽1茶匙5克（用于浸泡平菇），鹽1/2茶匙3克（用于炒菜），糖1茶匙（5克），醬油1湯匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。

步驟：

1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈；

2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干；

3、黃瓜刷凈，切成菱形片，用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗；

4、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

做法三

食材：洋蔥，胡蘿卜，蘑菇，蔥姜，食用油，食用鹽，雞精。

步驟：

1、蘑菇撕成絲狀，洗凈；

2、洋蔥洗凈切成絲，胡蘿卜洗凈切成絲；

3、鍋內放入適量的食用油，燒熱，放入蔥、姜片爆香；

4、放入蘑菇絲，洋蔥絲，胡蘿卜絲，爆炒，放入適量的食用鹽；

5、翻炒一會兒，放入雞精即可。