芹菜怎么去筋

大家都知道，吃芹菜的時候我們會發現芹菜里面有一些細細的白絲，這些細細的白絲不僅特別有嚼勁，而且有些時候還特別不容易消化，所以在切芹菜的過程中就需要將芹菜的白絲去除，但并不是所有的芹菜里面都是有白色的，芹菜的白絲又被稱作為芹菜筋，那么芹菜該怎么去筋呢?

芹菜是屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。

芹菜是這樣去筋：

1凹槽部向上用小刀切個小口，不要切過凹槽，掰開即可去筋。

用手在西芹根部兩三厘米的地方，從里面向外將西芹折斷，這時就會連著筋，用手順勢一撕就斷了。用開水燙一下,然后用手掰斷西芹,掰成一小段一小段的,當然不用太短了,就會發現原來西芹上面的筋絡很容易就撕下來了.還有有種就是切斜絲，那樣就可以使筋絡斷掉

。也可以焯水，迅速放涼水中，熱漲冷縮會使筋絡斷掉，吃起來口感好。

1刮刀削：用平時刮蔬菜皮的小刮刀在芹菜隆起的那一面，把上面的筋全部刮掉。

2/切成片：把芹菜用刀切成一片一片的薄片，筋就被切斷了，吃起來舒服多了。

3冰水泡：把芹菜放在冰水中泡，芹菜中的纖維就變得很脆，吃起來不易塞牙了。

4折斷撕筋：把芹菜從根那頭折斷一小節，筋就露出來了，一條一條地撕下去。

5老芹菜先泡：如果是老芹菜，很難折斷，就先用冷水泡，使芹菜桿直起來，再去筋就容易多了。

6刀切去皮：又老又軟的芹菜要是不泡的話，把芹菜有槽的那一面朝上，用刀切開一個口，不要切斷，把芹菜折斷，只剩一層皮時，順勢將芹菜皮撕下，筋就被撕掉了。

7切片后改刀：把芹菜切片后，如果還是有老筋，就在每一片上，豎著劃幾刀，芹菜片的一端就被切成絲狀，吃時筋就不塞牙了。