雞蛋需要蒸多久_蒸雞蛋要幾分鐘

有很多人都特別喜歡吃雞蛋糕，在做雞蛋糕的時候，一般人都會掌握不住火候，這樣做出來的雞蛋糕沒有成型，而且在做蒸雞蛋糕的時候，也需要再打雞蛋的過程，中加入一些水，再加水的時候盡量加溫水，或者是開水，這樣做出來的雞蛋糕，看起來就像布丁一樣松松軟軟的，那么雞蛋糕需要蒸多久呢?

做水蒸蛋使用溫水是最合適的選擇，把打好的蛋液開水入鍋，改用中小火繼續蒸10～15分鐘，最后燜2～3分鐘就可以了。

用冷水做的水蒸蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花。因此，做水蒸蛋時最好使用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但并不怎么燙手時，這個溫度就剛剛好是45度左右。

溫水的用量大約為蛋液的1～1.5倍時，做出的水蒸蛋口感最好。另外，攪打蛋液的時候不要拼命打，鹽可以先放在溫水里化開，這樣只需要將溫水和蛋液都混合均勻就可以了，然后把混合好的蛋液靜置15分鐘以上，讓蛋液里的氣泡全部跑掉。

做水蒸蛋用熱水還是冷水，水蒸蛋要蒸多久最合適

等氣泡全部跑光后再把蛋液放入燒開的蒸鍋里，大火燒開后轉成中小火保持鍋開，因為大火會把雞蛋蒸出許多空洞。就這樣用中小火蒸10～15分鐘，最后再關火燜上2～3分鐘左右就可以出鍋了，如果蒸的時間太久口感就會老了。

另外，如果你家的蒸鍋沒有排氣孔，記得一定不要把鍋蓋得太嚴實了，稍微留一點點縫不容易蒸出空洞來。

提醒：具體蒸多久最合適請根據蛋液的厚度和各家火力靈活調整