吃姜時最好不要去掉表皮！

薑還有發汗和止吐的作用，平時吃點，可以起到預防作用，中暑時吃則能及時緩解症狀。
有些人夏季容易拉肚子，是因為人體內的陽氣外泄，腹中相對偏寒，姜是溫性食物，可以祛除體內的寒氣。
夏天人們愛吃涼食，稍不留神就會引起腸胃炎，而薑對於腹瀉、噁心嘔吐有極好的治療作用，其中含有一種芳香性揮發油—薑油酮，有辛辣健胃、解毒的功效。腹瀉後可用生薑、茶葉各9克，水煎服治療。
天熱讓人們整日離不開電扇、空調，而冷熱溫差的加大又讓很多人患上風寒、感冒發燒、頭痛、鼻塞等，生薑能入肺通氣散寒，外感風寒的人可取生薑30克切細，加紅糖，以溫開水沖泡，趁熱溫服。除此以外，薑還有多種吃法，例如炒菜、煮湯、熬粥時加點薑絲；做水餃餡時加點薑末，既能使味道更鮮美，又有助醒胃健脾的作用。
生薑雖好，也要注意它的一些用法和禁忌。一般來說，姜最好不要去皮，削皮後不能發揮薑的整體功效；不
要吃爛了的生薑，腐爛的薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等；對於陰虛火旺、目赤內熱或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人來說，不宜長期食用生薑。