用鐵鍋炒菜的危害

鐵鍋是我們的國家烹飪美食的一個傳統的用具，鐵鍋中不含有毒素，在炒菜的時候可以很好的去讓蔬菜在鍋中來回翻炒，同時鐵鍋的主要作用是比較大，比較適合用來做大鍋菜，可是很多人聽說用鐵鍋炒菜的時候會生銹，而且裡面含鉛，可能會導致我們吃變笨，對智力也會有影響這是真的嗎？

1，使用壽命長

由鐵鍛造，只要鐵鍋保養得宜，用個5年、10年沒問題。

2，耐高溫、導熱快又均勻

做出來的菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。

3，節省清潔劑

鐵鍋使用後，只要用刷子刷過、熱水沖洗、擦乾晾乾即可。清潔劑反而傷鍋。

4，減少做菜用油量

鐵鍋表面隨著使用時間，表面會自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量愈來愈少。

5，做出來的菜含有微量的鐵

在烹煮的過程 中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放（比較少），並與菜融合。

教你正確使用「鐵鍋」

普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害。因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。

1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。

2、儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

4、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。

5、對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

6、鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。

7、有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗，當水一扭開，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增，不利於健康，應避開。