兒童成長時期多吃菌類的益處

兒童時期正是身體需要各種營養和促進生長的時期，往往家長會忽視菌類對兒童的益處。菌類食品是一種很好的食材，它含有高蛋白、高維生素、含有多種微量元素，處在渴望生長發育的兒童機體對營養素的需求很強烈，多吃菌類食物益處很多，可滿足機體的很多營養需求。菌類是個大家族，其家族成員達十萬之多，我們生活中常見的有金針菇、各種蘑菇、及黑木耳，都是菌類家族的代表性成員。今天我們來介紹一款菌類的健康食譜。

一、金針菇

金針菇含有兒童生長發育所必需的賴氨酸、精氨酸，對促進兒童記憶、開發兒童智力有特殊作用，常被稱為“益智菇”;其所含的維生素D，有促進鈣、磷消化吸收的作用，並使之沉積於骨骼和牙齒，對促進兒童骨骼、牙齒的生長發育，預防佝僂病能起到積極作用，但脾胃虛寒的兒童不易吃。

二、黑木耳

黑木耳中鐵、鈣含量很高，常吃可以預防兒童缺鐵性貧血。為了讓孩子好消化，家長應將泡好的木耳洗淨切碎，搭配其他食物一起烹調。

三、香菇

香菇熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供兒童身體所需的多種維生素，對兒童生長發育很有好處。香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麥甾醇，麥甾醇可轉變為維生素D，能促進兒童體內鈣的吸收，經常食用香菇對於增強兒童免疫力，預防感冒病毒也有良好的效果。鑒於兒童消化系統比較嬌弱，做香菇時一定要洗淨、蒸透，煮爛。要想充分吸收香菇的營養，最好選擇幹香菇。

菌類雖然營養豐富，但兒童一次不宜吃太多，並且要搭配其他食物才能更大發揮最大的價值。

推薦食譜：金針菇燒豆腐

原料：北豆腐1塊，金針菇1把，肉末少許。

做法：

1.金針菇去根洗淨，焯水後切段;

2.油熱後放入肉末煸炒，加適當料酒、生抽調味;

3.肉末八分熟後，倒入金針菇和切成小塊的北豆腐，炒熟即可。