怎麼給蝦開背

在生活中有很多人特別喜歡吃蝦，但是蝦如果不進行開背將蝦線去除，蝦吃起來味道就會特別的香，所以有很多人在吃蝦的時候都會給蝦開背將蝦線除掉，但並不是所有人都能夠正確的開背找到蝦線，而且只有個頭比較大的龍蝦才能夠順利的開背，那麼怎麼樣能給蝦開背呢?

製作蒜泥蒸蝦等菜肴時經常需要開背，今天就用圖解的方式詳細解說給蝦開背的完美方法，讓你掌握蝦如何開背漂亮完美。

在準備給蝦開背之前，先把蝦用流水沖洗乾淨，瀝幹水。然後再準備一把鋒利的剪刀就可以動手了。

1、先用剪刀剪掉蝦尾，然後在蝦頭和蝦身的交界處剪斷2/3，留著1/3連接蝦頭和蝦身。

2、從蝦尾沿著蝦背的背脊線剪開，一直剪到蝦頭部位的剪口處停止。這一步不但要剪開蝦殼，還要剪開約2/3厚度的蝦肉，留下1/3讓蝦肉不會散開。

3、將剪開的蝦身左右攤開，用手或者牙籤去掉沙腸。

4、用剪刀橫向將蝦身剪幾下，把腹部的蝦筋剪斷，這樣能讓蝦身在受熱時不會彎曲。還可以把蝦平放在案板上，把蝦身輕輕壓平，這樣也能弄斷蝦筋。

至此，給蝦開背的工作就算完成了，接下來可以把蝦再用清水簡單的沖洗一下，瀝幹水分後就可以用來做菜了