香菇可以炒雞蛋嗎

香菇是一種營養價值很高的菌菇類食物，也是一種防癌抗癌效果很好的食物。當然，香菇的吃法也有很多種，其中不少人就存在著這樣的疑問：香菇能不能與雞蛋一起炒著吃。其實，香菇炒雞蛋是一道比較常見的家常菜，香菇與雞蛋搭配，也不會對人體有害。下面，就為大家介紹香菇炒雞蛋的相關知識！

一、香菇可以炒雞蛋嗎

香菇炒雞蛋是很平常的一道菜，是不會引起中毒的，雞蛋含有豐富的優質蛋白，β-胡蘿蔔素以及卵磷脂等營養成分，香菇含有豐富的食用菌多糖，礦物質以及少量的維生素d原，二者一起吃不會發生中毒反應，可以放心食用。

二、香菇炒雞蛋做法

材料：幹香菇（或鮮香菇）30克；雞蛋3個；生抽2克；老抽1克；鹽2克；

做法：1.準備：幹香菇用40度左右的溫水充分泡發（無硬芯）後，用清水沖乾淨備用；用鮮香菇的話，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨。將泡發好的香菇切成片；雞蛋打散後放點生抽和清水攪勻。

2.鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出備用。

3.鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒，然後調入生抽，老抽，鹽和糖翻炒。

4.加入一點清水煮開；（鮮香菇會出湯就不需要加水）。

5.倒入雞蛋炒勻，最後淋入水澱粉勾芡，即可。

6.菌菇和雞蛋都是很鮮香的食物，搭配在一起就更好吃了。 喜歡香菇的朋友可以試一下。

三、香菇炒雞蛋的食用價值

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1. 提高機體免疫功能。

2. 延緩衰老。

3. 防癌抗癌。

4. 降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化。