幹蝦米炒雞蛋

炒雞蛋是一種很多人都喜歡的食物。當然，在炒雞蛋的時候，還可以加入一些其他比較營養的食物，從而使其味道更加鮮美，比如說可以加入幹蝦米來製作幹蝦米炒雞蛋。當然蝦米雖然營養價值高，但也有一定的食用禁忌。下面，就為大家介紹幹蝦米炒雞蛋的做法等相關知識！

一、蝦皮炒雞蛋怎麼做

材料：尖椒、蝦皮、雞蛋、蔥、薑絲、鹽、花生油、料酒各適量。

烹製方法：

1、尖椒去籽切絲，蔥薑切絲，蝦皮洗淨。

2、雞蛋磕碗內，加鹽及洗淨的蝦皮打勻，下鍋炒熟。

3、鍋內注油，下蔥、薑絲，尖椒絲炒香，烹料酒，再下雞蛋，加鹽調味，翻勻出鍋即成。

二、蝦皮的營養價值

1、蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。

2、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。

3、蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑。

4、蝦皮中還含有豐富的鈣質。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

三、蝦皮的食用禁忌

1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。

2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

3、蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

4、因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發尿道結石。