芹菜炒多久能熟

平常吃的青菜大多是吃它的莖，而芹菜葉通常會扔掉，其實芹菜的整個部分都可以吃的，但是在吃之前必須用水焯一下，再用來炒菜。芹菜的質地比較堅硬，而且性涼，用豬肉或者是羊肉來和它完美的搭配，炒出的菜會又香又美味，但是必須要保證它能炒熟。如果炒不熟，會對肝臟造成一定的傷害，那麼芹菜炒多久就會熟。

材料

芹菜300克，瘦豬肉150克，幹紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油

做法

1、瘦肉切絲，放點生抽，醃制10分鐘。

2、芹菜摘去葉子，洗淨，劃成細條，切成一寸左右的段。

3、蒜切片，幹辣椒切段。

4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。

6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火。

小訣竅

看起來是最簡單不過的家常菜，可也有好幾個竅門兒呢。之一：大火快炒，口感很脆。之二：快熟時放鹽，一來防止芹菜變色，二來味道更好。之三：順鍋邊烹醋，能充分釋放醋的香味。芹菜葉千萬不要扔掉，烙餅、涼拌，想辦法吃掉吧。

每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿蔔素、維生索C、維生素P等，長期以來既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發性芳香油，既能增進食欲、促進血液迴圈，還能起到醒腦提神的食療效用。

中醫認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂症、支氣管炎、肺結核、咳嗽、頭痛、失眠、經血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等症。