健康生活

奇!吃錯野菜當心皮膚長水泡

 

專家介紹,從營養上來說,大部分野菜的維生素含量都比一般蔬菜高,如歪頭菜、羊乳菜、打碗花等數十種野菜的胡蘿蔔素含量,要遠遠高於我們常吃的胡蘿蔔和菠菜。此外,野菜的膳食纖維含量也比普通蔬菜豐富,它有利於促進消化和去除體內污染物質。
不過,相當一部分野菜,如野芹菜、野蔥、蓴菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等,都含有可導致過敏的物質,容易在某些特殊體質的人身上,引起過敏反應。例如灰菜、馬齒莧、槐花等,吃後皮膚在太陽下暴露,極易誘發日光性皮炎,在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、瘙癢等症狀,甚至出現水皰。野生小蒜如果吃多了,會出現咽喉乾燥、眼目赤腫等症狀。
從食用方法上說,野菜不宜久存,要現買現吃,越新鮮越好。許多野菜,如馬齒莧、柳樹芽、野苜蓿等,食用前必須用開水燙,盡可能地去除潛在的毒素。
此外專家還提醒,多數野菜性寒味苦,能敗火,但多吃會傷及脾胃,引發胃痛、噁心、嘔吐等輕微中毒症狀。比如野生薺菜吃多了,就會導致脾胃虛弱、血淤氣滯。
因此,不管是什麼野菜,嘗嘗新鮮就可以了,不要長期和大量食用。吃野菜後一旦出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等症狀,應立即停止食用,馬上到醫院診治,以免拖延,引起肝、腎功能的損害。