螃蟹公的好還是母的好

螃蟹不管是公的還是母的都是一樣可以食用的，大家選擇母蟹是因為母蟹的性腺比較發達，這個時候，蟹黃是比較肥美的，所以建議大家可以在農曆九月份的挑選母蟹食用。蟹黃含有很多的膽固醇以及脂肪，對於膽固醇偏高的患者是不能食用的，而公蟹還是母蟹哪種好，其實都是差不多的，營養價值是一樣。

大閘蟹吃公的好還是母的好

“九雌十雄”說的是九月母蟹十月公蟹。也叫“九月團臍十月尖”。

團臍是母蟹，尖臍的是公蟹。意思就是農曆九月裡要吃母蟹，農曆十月裡要吃公蟹。所以說，農曆九月，母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西，那就是生的蟹黃。煮熟了以後，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說明這只蟹越壯。此時雄蟹的蟹膏逐漸增多，肉也在增加。

而公蟹長得會慢些，直到農曆十月時，脂肪才漸漸堆積起來，長成了蟹膏。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西，就是蟹膏。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。

水產海鮮大全 大甲蟹的選購

1. 公母蟹的辨認和選擇：公母蟹可通過蟹的“臍掩”的形狀進行判斷，臍掩在蟹的腹部，母蟹的臍掩是圓形的，而公蟹的臍掩是尖形的，分別為“尖臍”、“團臍”。常言道“九月團臍，十月尖” 、“九雌十雄”，指的是吃蟹的時間，農曆農曆九月母螃蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩，是食用的最佳時節;農曆十月公螃蟹黃肥膏白，口感豐腴圓潤，是食用的最佳時節。當然，這種說法並不是說其它時間就不適合吃螃蟹，公母蟹的選擇也可以因個人喜好而定。

2. 確保螃蟹的鮮活。螃蟹隨著離水時間的延長活力會逐漸喪失，口感會逐漸變差，時間長了會死亡，當螃蟹垂死或已死時，體內蛋白質會分解並產生組胺，組胺是一種有毒物質，即使煮熟了，組胺也不易被破壞。螃蟹死的時間越久，毒性就越大。所以確保蟹的鮮活十分重要。判斷螃蟹死活可觸摸螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活;也可以將螃蟹翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，來判斷它是否足夠健康鮮活;還可以將手指放於蟹爪間，如蟹爪有力，表示蟹夠強健;也可以看蟹是否吐泡沫，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹。

3. 根據螃蟹的外形判斷品質的好壞。一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好;二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹;三看腹臍，腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳;四看蟹腿，蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。經過10多年的品牌發展，目前固城湖螃蟹中，依據不同的產出地及服務特色，形成了一批比較有名的二類品牌標識名，比較出名的有“青松”、“黃金甲”、“滄溪”等。