蔥薑炒膏蟹

蔥薑炒膏蟹是一道非常經典的菜，不僅味道鮮美可口，而且營養價值非常高，因此在日常生活中廣受人們的歡迎，蔥薑炒膏蟹的做法非常簡單易學，只需要準備好所需要的材料，然後根據給出的步驟一步步完成就可以，不管是家庭聚會，還是招待朋友都是一個非常不錯的選擇。

一、具體做法

梭子蟹，最近貌似挺便宜的 大的才45一斤 最好買鮮活的 不要冰凍的，那個肉吃起來麵糊糊的。

2、我們現在來開始處理螃蟹 肚子上的這個揪揪要去掉哈。

3、外面的硬殼掰掉，別弄壞了哈，等下也有用的 這個腮是要去掉的哈。

4、然後每個螃蟹先一分為二 在一分為二就可以啦。

5、小米辣切斜段，蔥切長段

6、生薑大蒜切稍微大一點的塊狀 蔥白段切長短

7、鍋裡上油，小火放大蒜生薑，蔥白緞慢慢的炒香

8、喜歡辣的放辣椒，不喜歡的忽略此步驟啊 那啥關注我久的人都曉得 沒有辣椒我會死。

9、爆香以後放剛才切好的螃蟹塊，轉大火，開始爆炒 蟹下鍋以後趕緊翻鍋，不然蔥薑那些該糊了。

10、一大勺料酒

11、大半勺生抽，炒三四分鐘以後

12、加一點點熱水，不需要太多， 湯汁差不多三分之一的時候吧用筷子弄點湯汁嘗嘗 看看需不需要加鹽，少許雞粉。

13、水澱粉勾芡【水和澱粉攪拌均勻】如果老早就準備好的如果之前記得一定要攪拌 容易沉澱。

14、收湯汁，加入先前準備好的蔥段，翻炒勻出鍋即可。

15、我更喜歡有一點湯汁兒的，所以啊你們也不要收的太幹。

16、一個人三隻覺得少了點，哈哈，以前都喜歡做香辣版的 今天試了下蔥油的，嗯哼一樣好吃。

二、吃螃蟹的禁忌有哪些

1、生蟹不要吃

對於生的螃蟹，是一定不能夠吃的，很多的人會因為好奇而去嘗試吃生的螃蟹，這是很不好的，因為裡面充滿了細菌，對於人體是很有害的。

有些人因為未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡，怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

2、死蟹不宜吃

對於死掉的螃蟹，也會死不要吃的，因為這樣的話，螃蟹的細菌會快速的蔓延到蟹肉當中去的，會很容易出現腹瀉、腹痛的情況的。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3、不要存放

對於螃蟹來說，最好是不要存放的，如果吃不完的話，最好是好好的進行保存，再吃的時候，要重新的進行蒸煮。

4、吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時，在開蓋後要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。

注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有汙沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉。

用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。