幹編四季豆的做法

在生活中有很多人都比較喜歡吃四季豆，因為四季豆的營養價值比較高，而且吃起來特別的脆比較可口，幹煸四季豆是一種比較常見的吃法，加入一些肉絲，是非常受大家歡迎的，但是很多人在製作幹煸四季豆的時候，由於沒有掌握到竅門，做出來的四季豆不誘人，那麼乾癟四季豆的做法是什麼呢?

1/5 將四季豆兩頭去蒂，去除中間的筋，摘成5釐米長的段，洗淨備用。

蔥薑蒜洗淨切沫。

2/5 蔥薑蒜洗淨切沫。

鍋內下300克沙拉油，待油溫燒至六七成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，放入四季豆炸幹，盛出備用。

3/5 鍋內下300克沙拉油，待油溫燒至六七成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，放入四季豆炸幹，盛出備用。

鍋內再放入15克沙拉油，待油溫燒至7成熱時，放入花椒5克，放入豆瓣醬小火煸炒出紅油時，倒入肉沫。加入蔥薑蒜爆香後，加幹辣椒10克，放入炸好的四季豆，繼續加入鹽10克，味精5克，雞粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，大火爆炒1分鐘即可出鍋。

4/5 鍋內再放入15克沙拉油，待油溫燒至7成熱時，放入花椒5克，放入豆瓣醬小火煸炒出紅油時，倒入肉沫。加入蔥薑蒜爆香後，加幹辣椒10克，放入炸好的四季豆，繼續加入鹽10克，味精5克，雞粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，大火爆炒1分鐘即可出鍋。

幹煸四季豆是一種口味鮮香麻辣、開胃下飯的美食。但由於四季豆可能導致中毒，許多人都對這道菜敬而遠之。這裡就將介紹一種安全、快捷的幹煸四季豆做法。

幹煸四季豆是是一種口味鮮香麻辣、開胃下飯的美食;只要有一碟幹煸四季豆，許多人就可以吃下一碗白米飯。但是，由於四季豆可能導致中毒，許多人都對它敬而遠之，因而不敢在家烹飪這道菜。實際上，四季豆只有在沒有熟透的情況下才有毒性，只要按照正確的方法烹製四季豆，這完全是一道健康美味的菜肴。這裡就將介紹一種安全快捷的幹煸四季豆做法。

幹煸四季豆需要準備的原料很簡單，主要包括四季豆、肉糜和幹辣椒段，而所需的調料則包括食用油、鹽、香醋、味精、料酒、蔥薑蒜等。四季豆需要去頭尾、去莖、切成小段備用;而肉末則需要用料酒和少許食鹽醃制片刻。

為了消除四季豆的毒性，首先，你需要用開水將四季豆燙熟，直至四季豆看上去緊縮發皺。

接下來，用油把幹辣椒段和蔥薑蒜炒出香味，再在把醃好的肉末倒入燒熱的油鍋用大火翻炒。

待到肉末炒熟後，向鍋中加入事先焯熟的四季豆和鹽、味精等調料，再保持大火炒制片刻，在出國前加入蔥花，這道菜就完成了。

以上步驟只需十分鐘就能完成，可以說這道菜做起來是很方便快捷的。用開水焯過、大火油鍋炒過的四季度已經完全去除了毒性，完全可以放心食用;而肉末和辣椒的鮮香麻辣則會讓四季豆口味更加豐富、更能增添食欲。