塌茄子的做法家常做法

一年四季我們都可以在市場上看到有茄子在銷售，由於具有豐富的營養，很多人把茄子做為主要的飲食種類，而且茄子的做法也比較多，很多人喜愛的是醬塌的方式，這種醬塌茄子的做法家常做法中，所使用的調料並不多，把茄子切成條狀、片狀或是塊都可以，按自己喜歡的口味選擇甜或辣。

醬塌茄子用料

茄子麵粉

澱粉鹽

醬油雞精

醬塌茄子做法

1.茄子切成喜歡的形狀，只要比較小容易熟就可以

2.調好一碗料汁：醬油、水、鹽和雞精按喜歡的比例攪拌好，也可以加一點點糖提味兒。你喜歡的比例，就是如果你喜歡茄子顏色深一點，醬油味兒多點呢，就多放些醬油嘍;而我還是喜歡顏色淺一點的，就少放些醬油，有味道就可以啦。鹹淡味也是自己掌握，用鹽量和醬油量結合起來，跟你平常炒茄子時相比一樣或者稍淡就可以。不過上面我調的這碗有點多了，一半或者更少的量就可以啦。第一次嘛，要在不斷摸索中前進哈

3.把料汁倒入茄子中拌好。料汁以把茄子都沾滿還稍有富餘為准。可以稍醃一會兒，讓茄子吸進一些味道和水分

4.把麵粉和澱粉按4：1混入茄子中，讓每塊茄子都沾上一部分粉就好，如圖，或者比圖中再多一點也可以，因為面也是很好吃的哈。澱粉也可以不加，但加了會使鍋巴脆一點兒

5.鍋中入平常炒菜量的油，燒熱後把茄子倒入鍋中平攤開，就像攤餅一樣。用中火慢慢煎

6.等面煎成金黃色，略有一點糊也可以，這樣比較香，就把茄子翻過來煎。這時盡可以把茄子挑碎再翻，咱又不是烙餅哈。等這一面也達到另一面的成熟度，再翻炒幾下，讓茄子形成單獨的一塊塊的，就可以出鍋啦