醋炒土豆絲的做法是什麼？

土豆是日常生活中比較常見的食物，而且土豆的價格又不是很貴，幾乎家家都喜歡吃。當然了，土豆的做法是非常多的，而且還能夠與很多食材搭配，不論是肉類食物還是蔬菜類食物。一般來講，人們更喜歡吃土豆絲或者土豆泥，做法又不是很難。那麼，醋炒土豆絲的做法是什麼?

食材準備

主料：土豆2個

輔料：尖椒1個

調料：花椒少許、幹紅辣椒5個、蔥花少許、醋2湯匙、糖1湯匙、鹽1/4茶匙

製作步驟

1、土豆洗淨，切絲(這個工作通常由萬子完成)。尖椒洗淨切絲。

2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝幹。

3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關火，揀出花椒不用。

4、再次打開火，待油溫7成熱時，放入幹紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。

5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

6、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項

土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，並反復沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除澱粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。