黃花魚的刺多嗎

黃花魚是比較常見的一種魚類，很多人都比較喜歡吃黃花魚，主要分為兩種，一種是大黃花魚，另外一種是小黃花魚，是比較常見的海洋魚類，一般來說黃花魚魚刺並不太多，它的營養價值比較高，還有多種維生素和礦物質，含有多種氨基酸，它有一定的抗菌的作用，我們來瞭解一下這方面的內容。

一、黃花魚的刺多嗎

黃花魚是有魚刺的，只是魚刺沒有那麼多，分佈較集中。黃花魚，體側扁延長，呈金黃色。大黃魚尾柄細長，鱗片較小，體長40～50釐米，椎骨25～27枚;小黃魚尾柄較短，鱗片較大，體長20釐米左右，椎骨28～30枚。

二、黃花魚的營養價值

黃花魚含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。

黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在牆上跟其它魚同時貼，發現其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮。

黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易於消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。

《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現代營養學研究也發現，黃花魚的蛋白質含量較高，並富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價值。

三、黃花魚的選購方法

1、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然，呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落。

2、眼球飽滿突出，角膜透明，眼睛是黑而光亮的。

3、身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色，肉質堅實，富有彈性，腮絲清晰，無異味。