爆炒花蛤蜊的做法是什麼？

花蛤是一種生活中供人食用的食物，因為其外面有堅硬的外殼，所以烹飪的時候一定要火候到位，否則裡面的肉就會不熟，吃了之後腸胃就可能出現問題。對於喜歡吃這種食物的朋友來說，爆炒花蛤才是最最受歡迎的，味道非常不錯。那麼，爆炒花蛤蜊的做法到底是什麼呢?

爆炒花蛤，炒文蛤，是一種美味、主要原料，蔥、蒜、薑、蛤、紅椒、醬油等。製作方法是用鹽水養蛤蜊，讓它把蔥、薑、蒜、肉末、紅椒切成薄膜。這道菜很好吃，又鹹又好吃。

材料：花蛤800克、青椒適量、幹辣椒適量、老乾媽豆豉一小勺、蠔油一小勺、生抽一小勺、蒜瓣 生薑片適量

做法：

1、將吐乾淨沙子的花蛤洗乾淨 放開水裡煮兩分鐘 張口即可

2、鍋內倒油 放入薑片、 蒜瓣 、花椒和幹辣椒炸出香味 ，再放入老乾媽豆豉 翻炒出香後 ，倒入花蛤 ，依次再加入生抽、 蠔油 、鹽和青椒，翻炒至湯汁稍幹些出鍋，即可裝盤

1、用溫鹽水泡2-3個小時最好，鹽度控制在4%最好。這個方法也是現在作者用的比較多的。

2、用小盆來回搖晃這個辦法也不錯，就是要控制好力度，不然花蛤會碎掉。將幹辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。

鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。

3、將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。將花蛤放入鍋中煸炒勻均。

往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。