蛤蜊蒸蛋的做法大全

蛤蜊這種食物對於喜歡喝酒的朋友來說，是非常好的下酒菜。蛤蜊從營養學角度來說，裡面包含了大量的營養元素，因此適當的吃了一些蛤蜊之後多少還是會對身體有益處的。蛤蜊一般都是用水直接煮著吃，但也有的朋友喜歡比較另類的吃法。那麼，蛤蜊蒸蛋的做法是什麼呢?

用料

蛤蜊 18個雞蛋3個 約100g溫水 200g鹽 適量油 1小勺生抽 1小勺料酒 5ml

做法步驟

1、蛤蜊洗淨

2、鍋中放水，放鹽一勺，蔥、薑，料酒燒開。倒入洗淨的蛤蜊，再次燒開關火。蛤蜊會開口

3、濾除水，取出蛤蜊備用

4、取一個深盤，擺上蛤蜊，開口向上。我就用了所需要的11個，其餘的撥出肉放入蛤蜊中。

5、雞蛋放鹽、油、生抽、料酒攪打均勻

6、加入雞蛋液2倍的溫水。攪打均勻

7、過濾雞蛋液到盤子中，表面放少許蔥。縫上保鮮膜。放入蒸箱蒸18分鐘

8、出鍋，還可以放一點鮮醬油。

9、成品。

小貼士

放入雞蛋的溫水為雞蛋的2倍。如果喜歡雞蛋再嫩一點，可以加2.5倍的溫水。 我的草雞蛋3個約100g，放了200g水。盤子應該選用稍深，稍大的。這樣使蛤蜊露出雞蛋液面多一點成品就很好看。我的盤子深度夠，但稍小，所以蛤蜊露出不夠，成品就沒那麼漂亮。

營養價值

蛤蜊肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

化學成分

食部每100克含水分80克，蛋白質10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克;鐵14.2毫克，維生素A400國際單位，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克;每公斤幹蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗壞血酸5毫克。