茄子怎麼做省油又好吃

製作過茄子的人就應該知道茄子是一種非常費油的蔬菜，因為茄子在炒的過程中會將菜鍋中的油大量吸收掉。因此製作出來的茄子也增加了人們對脂肪的恐懼，因為在大多數油中都含有一定的脂肪，多吃這些油的話容易讓人們長胖和增加心腦血管疾病的發生幾率。所以在製作鞋子的過程中，有哪些省油又好吃的方法呢？

炒茄子很費油，這就增加了人們對脂肪的攝入，那麼，茄子怎樣做才可少用油呢?下面幾種方法可以一試：

1.蒸煮法：按1份茄子和0.2份幹豆的比例，把它們同時放入鍋中，加冷水以剛沒過茄子和豆為好，加入少許花椒，大火煮開，改中火煮5～10分鐘，加適量鹽，到豆子熟透易嚼即可起鍋，此時茄子已經煮爛。冷卻後，加少量香油拌勻上桌。這個菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起來省時省事，一次可以做出幾次的量備用。豆子煮前不要浸泡，香油每次吃之前現加。另外，將茄子切片蒸熟晾涼，加蒜泥、調料、香油拌勻食用，用油量也非常少，且口味很好。

2.醃漬法：先將切好的茄子用鹽拌勻，醃15分鐘，然後擠去滲出的水，炒時不要加水，反復煸炒至茄子變軟。然後再加入各種調料，這樣炒茄子既省油又可口。另外，茄子切開後顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會兒，就不會變色了。

3.浸泡法：先用一勺澱粉和一大碗水調成較稀的澱粉水，把切好的茄子放入澱粉水中浸泡，接著先用大火炸茄子，等泛黃後馬上改用中火，防止外焦內硬。

【燒茄子怎樣少用油?】

燒茄子要用很多油，這使一些減肥的人望而生畏。燒子怎樣少加油又可口呢?

(1)茄子切的不要太大，如切條要細些，切片要薄些，切塊要小些。

(2)燒制前把切好的茄子用鹽醃一下，使水分浸出，再下鍋使用。

(3)鍋燒熱後先將茄子放入幹煸，減少水分後再用油煎炸。

【燒茄子的省油之法】

茄子是我們生活中常常食用的食品，但是炒茄子時費油，食用時又油膩是令人煩惱的問題，現在給大家介紹兩種炒茄子不費油的方法：

(一)

1、先將切好的茄子用鹽拌勻醃15分鐘，然後擠去滲出的水。

2、炒時不要加水，反復煸炒至茄子變軟，然後再加入各種調料，這樣炒出來的茄子既省油又可口。

另外茄子切開後顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會，就不會變色了。

(二)

1、先用一勺澱粉和一大碗水調勻較稀的澱粉水。

2、把切好的茄子放入澱粉水中浸泡，即可馬上使用。

3、先用大火來炸茄子，待泛黃後馬上改用中火，防止外焦內硬。