蕃茄醬大蝦

番茄醬主要是使用番茄煉製出來的一種醬料，而且可以使用到番茄醬製作出的菜肴也是多種多樣，並且番茄醬還可以製作許多不同的小吃。其中使用番茄醬製作大蝦，就是受到不少喜歡吃海鮮的人歡迎，番茄醬大蝦可以有效緩和大蝦的油膩感，今天就一起學習番茄醬大蝦的製作方法吧。

【番茄醬大蝦】

材料

大蝦一斤，番茄醬少許

做法

1.1.大蝦洗淨，剪去蝦槍須入盤內，.炒鍋上火，加入底油，下入蔥薑末，煸炒後下入大蝦煸炒透

2.2.下番茄醬，清湯，調料，用中火煨燒入味後收盡汁，淋入香油出鍋

3.成品圖

茄汁大蝦

材料

鮮蝦，番茄醬半碗，糖2勺，黃酒2勺，老抽1勺，蒜末，薑末

做法

1.蝦洗淨，剪去頭部尖刺、腹部蝦腳，用牙籤從蝦尾部數第二節縫裡紮進去，挑出蝦線。背部片開，以便入味。

2.收拾好蝦入碗，倒入黃酒，薑片、一丁兒鹽，醃15分鐘。

3.鍋熱油、倒入蝦、薑末，炒一分鐘至表皮發紅，倒入番茄醬、糖、老抽，翻炒。

4.看鍋內汁快收幹，加入蒜末，按各自口味加鹽，關火，裝盤。

小訣竅

醬汁不要收得太幹，留一些拌飯，鮮得來,味道不要太好哦!

茄汁燜大蝦

材料

大蝦，蕃茄碎半罐，蕃茄醬大半匙，蔥1條，薑4片，蒜茸2顆，麻油半匙

做法

1、在每只大蝦後頭背用剪力剪開抽去泥腸，抹幹水份備用。

2、熱油鍋，放兩匙油大火燒熱，將大蝦放入煎大約三十秒，便翻過另一邊再煎三十秒(八成熟)撈起瀝幹油備用。

3、熱油鍋，放兩匙油大火爆香蒜茸與薑片，倒入碎番茄炒五分鐘後，放入半匙番茄醬再炒大約十分鐘至收汁。

4、放鹽、糖、味精調味後，再放進煎好的大蝦翻炒片刻。

5、料酒走邊後，加蓋再煮三分鐘;再放半匙麻油拌勻，即可拿出擺盤，再灑些蔥花在茄汁蝦上即成。