炒茄子片的家常做法

茄子是在夏季人們餐桌上常見的一種蔬菜，因為在不少地區在夏季的時候會大量上市，但是茄子也是一種反季蔬菜，所以冬季人們的餐桌上也可以看見茄子。而且自受到人們的如此歡迎，是因為茄子中富含豐富的營養元素和茄子的製作方式多種多樣。但是在家裡製作茄子的話，有哪些製作方法呢？

湘味小炒茄子

材料

茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片

做法

1.將茄子切薄片放在水裡略微浸泡。

2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。

3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。

5.蓋上鍋蓋小火燜一會，加辣椒翻炒，水澱粉勾芡即可。

南瓜炒茄子

材料

南瓜300g，茄子300g，生抽，鹽，辣椒粉

做法

1、南瓜、茄子都洗淨切片。

2、熱鍋涼油，放入南瓜和茄子翻炒。

3、加生抽、鹽、辣椒粉調味即可。

番茄蘑菇炒茄子

材料

橄欖油2湯匙，洋蔥50克，蒜2瓣，鹽1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4個，橄欖油1茶匙，番茄200克，醋1/2茶匙，醬油2茶匙，糖1茶匙

做法

1.將糖，醬油，醋放小碗裡混勻，擱一旁待用。洋蔥切粗絲，大蒜切片。番茄，茄子，蘑菇洗淨，擦乾水，切成0.2釐米厚的片。

2.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入2湯匙油，放入洋蔥，炒1分鐘;加蒜，炒30秒;加入鹽和茄片，炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片，炒1分鐘。

3.將鍋中內容物鏟至鍋邊，使中心空出，放1茶匙油，加入番茄片，炒2分鐘，至甜香味出來。然後把茄子蘑菇炒入，再炒2分鐘使味道相互融入。

4.將糖醋調料汁倒入，炒1分鐘即可鏟出