清炒胡蘿蔔絲的做法是什麼？

胡蘿蔔與其他的蘿蔔有著很大的區別，主要就是表現在外形以及顏色上。胡蘿蔔一般體型都是比較小一些的，顏色是橙色，而其他的蘿蔔個頭都是比較大的，不僅吃起來沒有胡蘿蔔的甜味，甚至還會有一些辛辣。當然了，所有的蘿蔔都屬於健康食材，是可以多吃的。那麼，清炒胡蘿蔔絲的做法是什麼?

食材食譜熱量：46.7(大卡)

主料胡蘿蔔2根

方法/步驟

胡蘿蔔去皮，洗淨，切絲，備用。

熱鍋上油，油量是平時1倍左右。

倒入胡蘿蔔絲，炒勻。

待胡蘿蔔絲炒軟炒入油後，加醋1勺量，炒勻。

加鹽、味精、香菜調味。

翻炒均勻，即可出鍋。

⒈胡蘿蔔含大量胡蘿蔔素

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;胡蘿蔔素轉變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。維生素A有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

⑴α-胡蘿蔔素

實驗證明，胡蘿蔔含有的α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍，對預防DNA(去氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。

α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。南瓜、柳丁、柑橘中，α-胡蘿蔔素的含量也較高。α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮，把胡蘿蔔放在肉湯裡煮，只要連湯喝掉，並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。相反，熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

⑵β-胡蘿蔔素

日本科學家發現，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡，從而使身體不易出現過敏反應。

⒉胡蘿蔔含植物纖維

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。