高溫久煮牛奶好嗎

高溫久煮牛奶好嗎

牛奶忌高溫久煮。牛奶加熱時，牛奶中呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生變化，在60～62攝氏度時出現脫水現象，從而變成凝膠狀態，隨之還會出現沉澱。

睡前喝杯牛奶可以有效緩解疲勞。可充分提高睡眠的品質，但同樣在喝時應注意配點餅乾之類的食物。

不宜採用銅器加熱牛奶。銅能加速對維生素的破壞。避免日光照射牛奶，因為鮮奶中的維生素B族受到陽光照射時很快被破壞；不喝冰凍牛奶，牛奶冷凍後，牛奶中的脂肪、蛋白質分離，味道明顯變淡，營養成分也不易吸收。