11款適合秋季進補的藥膳
秋季氣候漸次轉涼，晝夜溫差大，容易引發多種病癥。中國自古有食療食補的歷史，患有慢性疾病的人可以進行食療，健康的人也可以進行食補。如果正無從著手，不妨抱著讓家人心情愉 快地享受美食的決心，也為健康——下廚一試。
秋季藥膳選什麼材
一般秋季宜選用滋陰潤燥的食材，如銀耳、芝麻、烏骨雞、豬肺、豆漿、蜂蜜等，乳製品、豆類及新鮮蔬菜、水果則禁忌很少，可以多吃。
湯補之前先調腸胃
中醫認為，秋季燥邪襲人，使人溫熱內生，所以秋季是養陰補氣的時節。但是，因為腸胃是人體之本，而進補的根本目的在於攝取營養，達到調補氣血、補益健康的效果，如果腸胃功能欠佳，那麼進補再多也不能吸收，所以，秋季進補最重要的一點就是調養好腸胃。調養腸胃首先要注意食物調補，飯菜應以清淡為主，少食油膩，多吃生津養陰、滋潤多汁的食物。
另外，湯也是中國飲食文化的重要組成部分。資料顯示，用科學方法煲制的湯中，富含保持人體健康所必需的鈣、磷、鐵等六大營養素，以及蛋白質、多種維生素等，對調節機體平衡、加速新陳代謝、提高免疫力、緩解疲勞、增強體能、益壽養顏等，都可起到難以替代的食補功效。
11款適合秋季進補的藥膳
月映蛟龍
功效：強身健體、溫腎壯陽。配料：海馬10只、雞脯肉200克、鮮貝100克、鵪鶉蛋10只、胡椒粉少許、膘油100克。
製作：1、海馬需提前用酒浸泡，用時取出洗淨，放少量水加蔥薑蒸好待用，膘油蒸熟。2、雞脯肉、鮮貝、膘油排斬成茸，加炮製海馬的酒及蒸海馬的水，攪打上勁加胡椒粉成雞貝茸。3、取味碟10只，抹上油分別均勻 擠上雞茸抹平，放上去殼去蛋黃的鵪鶉蛋各一，邊上放上蒸過的海馬。上籠蒸熟後去掉碟排放在盆內。4、蒸過的汁水調味勾芡汁燒在上面即成。
11款適合秋季進補的藥膳
明目魚米
功效：養肝明目、滋補肝腎。配料：2000克淡水魚1條、白菊花10克、枸杞10克、青豆少許。
製作：白菊花浸泡後取濃汁，枸杞用水浸泡待用。魚洗後取魚肉，用刀刮肉取魚泥，剁成茸，加鹽、蔥姜、水攪打上勁，加濕澱粉、蛋清，用漏勺在溫水中漏成魚珠，稍沸撈起。熱鍋下油煸炒青豆，再下魚米、鹽、味精、白菊花汁，勾芡起鍋。
淮山牛柳
功效：補中益氣，固腎益精。原料：洋蔥1個、牛肉200克、淮山藥50克。製作：洋蔥切片，淮山藥上籠蒸熟。牛柳醃漬，攪拌上勁，鍋入油，放入原料，劃熟起鍋，加調料，翻炒裝盤即可。
11款適合秋季進補的藥膳
八寶時蔬
功效：滋腎清肺，養心清熱。原料：鮮蓮、西芹、豇豆、蘆筍、刀豆各50克，米仁、枸杞、杏仁少許。
製作：將鮮蓮、西芹、豇豆、蘆筍、刀豆、米仁、枸杞、杏仁一起下鍋劃熟，加調味，勾芡起鍋。
強身蹄筋
功效：益肝腎，強筋骨。原料：淮牛膝30克，紅花2克，水發鹿蹄筋250克，豬蹄筋250克，火腿、筍肉適量。
製作：淮牛膝先用水蒸出汁液，牛膝用刀剁碎，鹿筋、豬筋切成約3釐米長的細條，火腿、筍肉切成指甲片；水燒沸把鹿筋等過水，鍋內重放水適量，加入牛膝汁及碎牛膝、鹿筋等料，用料酒、鹽、味精調味，再加入紅花，沸後勾芡即成。
11款適合秋季進補的藥膳
薏仁蘆筍
功效：清熱利濕，健脾補腎。原料：薏仁50克，蘆筍100克，枸杞少許。製作：薏仁用水蒸熟，蘆筍切斷，枸杞用水浸泡；起油鍋把蘆筍泡熟，瀝油；薏仁入鍋，加蘆筍少許，調味後勾芡淋亮油，出鍋前撒入枸杞子即成。
慶餘粟米羹
功效：健脾強胃，益氣補血。原料：粟米50克、雞蛋1只、米仁50克、人參須10克、桂圓肉10克、大紅 棗10克、核桃仁10克。
製作：鍋中加水，放入粟米、米仁、人參須、桂圓肉、大紅棗、核桃仁，用武火煮沸後，改用微火煨成羹，加調味、蛋清，勾芡即可。
11款適合秋季進補的藥膳
靈芝黃芪豬肉湯
功效:本品對失眠、健忘、神經疲勞者功效極佳，對慢性肝炎、支氣管炎也有明顯功效。
本料的組成：靈芝、炙黃芪等原料：豬肉半斤做法：鍋中放入氽過水的精豬肉片並加入少許黃酒適量水，加入本藥料、先用大火煮開，再用小火煮二十分鐘，放調味品即可。
四物雞湯料方
功效：補血調經。適用於女性貧血，月經不調，面黃肌瘦等癥。
本料的組成：當歸、熟地、白芍等原料：土雞一隻，加本料方。調味料：酒一大勺。做法：土雞剁成大塊，用水汆燙後，放入燉鍋內，淋酒一大勺，並加入開水十二杯。將本料方放入與雞同燉一小時，將料袋撈出即可。
11款適合秋季進補的藥膳
老鴨煲料方
功效：滋陰潤肺。適用于虛勞羸弱，陰虛火旺，口乾等癥。
本料的組成：北沙參、天冬、杞子等材料：老鴨一隻、蔥白十根、薑一小塊、加本料方。
調味料：酒、鹽少許。做法：老鴨用開水氽燙過撈出，放入燉鍋，加水十杯。加入蔥白和拍裂的薑片、將本料方與老鴨同燉。除蔥姜與藥包，加少許鹽即可食用。
開胃鯽魚煲
功效：清頭目、健脾胃。本料的組成：茯苓、扁豆、淮山藥等材料:鯽魚一條(半斤以上)，蘿蔔一個，酒少許、蔥三根、薑二片。
做法：將本料方與鯽魚、蘿蔔同煮半小時。