腐竹燜豬肉

腐竹燜豬肉這種做法是比較常見的，而且也是比較好吃的一種菜肴，大家可以學習它的製作方法。我們想要製作腐竹炒豬肉，我們只要將豬肉醃制好， 然後將腐竹泡開，用於炒豬肉就可以了，具體的做法大家可以嘗試下面的介紹的步驟，但是要注意炒豬肉的時間不能太久，會影響到豬肉的口感。

材料：五花肉，腐竹，薑，蔥，蒜，幹辣椒，生抽，老抽，豆瓣醬，鹽，雞粉等

步驟：

1盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘。

2五花肉切薄片。

3薑、蒜切片、蔥切段、幹辣椒切段。

4泡發的腐竹擠幹水份後切段。

5鍋內熱油，下五花肉小火煸炒。

6炒至五花肉出油表面微黃時，加入薑、蒜、幹辣椒炒香。

7再加入一勺豆瓣醬翻炒。

8調入適量生抽、老抽炒上色。

9將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘。

10最後放入蔥段，調入適量雞粉。

以上主要介紹了腐竹怎麼做好吃又簡單，你瞭解了嗎?接著一起來瞭解下關於腐竹的相關知識。

腐竹不能和什麼一起吃

蜂蜜

腐竹跟蜂蜜一起搭配，會造成腹瀉，有損聽力。

蔥

腐竹和蔥搭配不利於鈣的吸收。

菠菜、竹筍等

腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收，如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高。

腐竹的食用處理方法

1、涼水浸泡

泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊乾淨。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時。

2、溫水浸泡

如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然後讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。千萬不能用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。

3、微波爐泡發

用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定，就很快發好了，這種方法很節省時間。

4、折斷腐竹泡發

先把腐竹折成段，長短適中即可。買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷，因為那裡最不好泡。把折斷的腐竹先在溫水裡泡一小會2，3分鐘後，用手把泡在水裡的腐竹捏一捏，就像擠海綿裡的水一樣，多捏會兒，再換點水，泡一會即可。