啥餡的餃子好吃

餃子那種餡料比較好吃，關鍵是根據每一個人的口味來決定的，如果是比較喜歡吃葷餡的，當然就需要選擇蝦餃了，而喜歡吃素餡的餃子，可以選擇韭菜或者白菜等，而葷素餡的餃子口感是比較中和的，不會比較油膩以及帶有蔬菜的成分，吃起來比較好吃，所以建議大家可以來瞭解餃子餡的做法。

蝦仁餃子餡

主料：

蝦仁500克，草魚肉150克

調料：

少許鹽，薑末。

做法：

1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。

3.蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。

4.蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。

注意事項：

建議蝦仁餃子不要放其他材料，也儘量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要擀薄些。

蓮菜大肉餡

主料：

肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克

調料：

大蔥，薑，鹽，醬油，花椒油，香油

做法：

1.把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。

2.將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中。

3.加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、薑、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。

4.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。