節瓜眉豆煲雞腳消暑熱解疲乏健筋骨

近周來均是雨天兼悶熱日，使人們濕困乏力，步履不舒。節瓜眉豆煲雞腳，清潤可口，能消暑熱、解疲乏、健筋骨，亦為周日的家庭靚湯。

節瓜如《本草求原》謂之“功同冬瓜，而無冷利之患；益胃，長於下氣消水”。眉豆有健脾祛濕之功，廣州人認為它能祛腳氣，民間常以它在潮濕天氣時用作煲湯的材料。雞腳富含膠原蛋白，它是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，也是人們常說的“以形補形”的原因之一。

材料：節瓜600克、眉豆50克、雞腳500克、豬碎骨300克、生薑3片。

烹製：節瓜刮皮洗淨，切塊；眉豆洗淨，稍浸泡；雞腳洗淨，去爪甲；豬碎骨洗淨，用刀背敲裂。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。