土豆中毒潛伏期多久

土豆是非常常見的食物，關於土豆的營養價值也是很高的，首先，土豆在炒菜，煲湯或者燒制的過程中食用到的，同時土豆還可以用來做薯片，但是有的土豆已經長牙或者沒有熟透，這個時候土豆裡面是有毒的，土豆中毒後雖然沒有太多的潛伏期，患者主要是會持續有這樣的症狀。

土豆中毒，一般是出現：腹部疼痛（肚子痛）、噁心、嘔吐及腹瀉等胃腸不適反應。從吃土豆後開始，一般是30分鐘至90分鐘左右（也可以提前）就會出現症狀，沒有明顯的潛伏期的，如果出現腹痛、腹瀉，可以去醫院打針、輸液。

為無毒。

治療方法

食後立即催吐、洗胃、導瀉，對症治療。

飲食保健

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預防護理

馬鈴薯應低溫貯藏，避免陽光照射，防止生芽，不吃生芽過多，黑綠色皮的馬鈴薯，生芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼，並將芽眼周圍的皮削掉一部分，這種馬鈴薯不易炒吃，應煮，燉，紅燒吃，烹調時加醋，可加速破壞龍葵堿。

病理病因

毒性成分及中毒機理：發芽馬鈴薯中龍葵堿是其毒性成分，馬鈴薯正常情況下含龍葵堿較少，在貯藏過程中逐漸增加，但馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量激增，人食人後可引起中毒，龍葵堿對胃腸道粘膜有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，並能引起腦水腫，充血，此外，對紅細胞有溶血作用。

中毒原因：當馬鈴薯貯藏不當，至馬鈴薯發芽或部分變綠時，其中的龍葵堿大量增加，烹調時又未能去除或破壞掉龍葵堿，食後發生中毒，尤其是春末夏初季節多發。

疾病診斷

應與其他食物中毒相鑒別。

檢查方法

先做緊急洗胃處理，待病情穩定後再做常規檢查。

併發症狀

可併發中樞麻痹及呼吸衰竭。