野豬肉怎麼燉好吃

相信吃過野豬肉的人都應該知道，野豬肉與家豬比較起來，它的肉質更加緊實，吃起來更有嚼勁，並且有野豬肉也是由天然植物餵養而成，所以野豬肉的營養價值也更為豐富。可是大家在製作野豬肉的時候，一定要去除野豬肉中所含有的草腥味，否則製作出來的野豬肉就不會那麼好吃，因此怎樣燉野豬肉才好吃呢?

野豬肉質鮮美，營養豐富，是一種優質野味的肉畜。但做法不當會有草腥味!

與家豬相比，蛋白質含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，並含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高於家豬2.5倍，符合現代食品營養的需要，是優質的保健肉、美容肉。野豬肉野味濃郁，營養成分齊全，有強體、滋補作用。野豬經馴化後，保持了原有的外觀體型和抗病力強、耐粗飼、合群性強的特性，飼養過程也避免了人工飼料添加劑、催長劑等，無激素，無藥物，是“菜籃子”中的“放心肉”和“綠色肉食”，因而備受人們青睞。

推薦以下幾種做法：

燒汁金菇野豬卷

主料：野豬裡脊、金針菇

調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、薑汁、鹽、味精、生粉等各適量 。

製作方法：

1、將野豬裡脊改成片

2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生薑調製入味

3、將金針菇捲入野豬裡脊片中成卷狀

4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。

5、鍋內留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。

特點：滑嫩爽口 回味悠長。

紅扒野豬蹄膀

主料：野豬蹄膀一隻

調料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生薑、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量

製作方法：

1、將蹄膀去毛制淨、下沸水鍋裡稍燙取出待用

2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、薑片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛， 汁味濃透時，起鍋裝盤即成。

特點：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩

串燒野豬肉

主料：野豬裡脊肉、青椒、紅椒、洋蔥

調料：鹽、味精、生薑、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉

製作方法：

1、將野豬裡脊肉切成厚片，加入調料醃制。

2、青椒、紅椒、洋蔥切成與裡脊肉大小的片狀。

3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。

4、鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。

5、鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入

味，裝盤即成。

特點：色澤豔麗，形味美醇，營養豐富。

紅袍野豬肉

原料：野豬肉750g，紅熗椒100g

調料：生薑、蒜頭蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許、

製作方法：

1、將野豬肉改成2cm見方的塊狀，下入水中周綽水撈出。

2、鍋置火上，放入野豬肉炒出油，分別加入生薑，蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進行煽炒，加入高湯燒，放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟為止

3、鍋置火上，放入備好的紅泡椒，和燒好的野豬肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高湯烹製即可

特點：野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味