速凍青豆蝦仁的做法步驟是什麼？

蝦仁與其他種類的肉相比，一大優點就是脂肪含量非常少，所以即便減肥中的人，也可以放心吃蝦仁，值得一提的是，蝦仁含有豐富的鎂元素，所以吃了對心臟很有好處，吃蝦仁是保護心血管系統非常好的方法，今天介紹的美食是青豆蝦仁，這是一道色香味俱全的美食，具體的製作方法如下。

速凍青豆蝦仁的做法：

做法一

1、速凍蝦仁解凍，揀去泥腸洗淨；

當然速凍蝦仁的口感和味道都不及新鮮大蝦現剝的蝦仁好，

用新鮮蝦仁肯定效果更好^^；

2、蝦仁中加入料酒醃漬片刻，可以滴幾滴油進去；

3、油鍋燒熱，放入薑片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；

然後倒入蝦仁，加鹽糖，加蓋燜片刻；

最後水澱粉勾薄芡即可出鍋。

小貼士

注：炒蝦仁速度一定要快，時間稍長蝦仁就容易變老。

做法二

材料：蝦仁400克，青豆75克，雞蛋1個，紅辣椒1個，澱粉適量，

調料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.蝦仁洗淨瀝幹，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入澱粉攪勻，

2.紅辣椒洗淨切成環狀，

3.鍋內加油，燒至六成熱，倒入蝦仁小炒，撈起，

4.鍋內重新注入少許油，燒熱，倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、紅辣椒、味精、料酒翻炒，起鍋前淋上香油即可。

特點：蝦肉爽滑，口味清淡。

廚師一點通：給蝦仁上漿（即做法1）時漿液不要過厚，薄薄一層即可，否則會影響口感。

青豆蝦仁

材料

鮮蝦：300克，青豆200克，雞蛋清60克、鹽3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，澱粉10克，香油1克

做法

1.蝦剝去殼，去頭。用少許的鹽、蛋清、澱粉抓勻，再往同一方向攪拌2分鐘，放置10分鐘。

2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，用高火翻炒2，3分鐘，起鍋前淋上香油即可。