黃瓜尖椒怎麼淹好吃

黃瓜和辣椒都是平時比較常見的蔬菜，不管是黃瓜還是尖椒在平時做法以及吃法都是非常多的，而且營養也都是非常豐富的，像黃瓜不僅可以直接食用，還可以涼拌或者是炒著吃，黃瓜中維生素的含量是非常高的，不過黃瓜和尖椒有個共同的吃法就是醃制，那黃瓜尖椒怎麼淹好吃呢?

黃瓜尖椒怎麼淹好吃

主料：黃瓜500g、辣椒100g、輔料油少許、鹽30g、花椒1勺、白酒1勺、八角2個、大蒜30g、薑20g糖1勺、醬油適量

步驟：

1、買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉。

2、洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留，沖洗乾淨控幹水分。

3、青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留。

4、小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條，辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段。

5、黃瓜加鹽醃制一晚上，辣椒加鹽醃制一晚上。

6、醃制好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器。

7、鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖，再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼。

8、大蒜、薑切片，取容器洗淨擦乾，醬油汁放涼，把醃好的黃瓜、辣椒、薑、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了。

小貼士：容器要無油無水的，黃瓜要把黃瓜秧去掉，這樣水分少，醃制好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，這樣做出來的黃瓜很爽口，醃制黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽。

醃制黃瓜辣椒的營養價值

青椒含有豐富的維生素C，青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，維生素C;紅熟果含維生素C最高可達460毫克等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

同時，黃瓜富含維生素c，維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。

醃制的黃瓜辣椒的辣味食品雖好，但以下幾種人不宜食用：

瘦人：瘦人多屬陰虛和熱性體質，即所謂“瘦人多火”，常表現為咽幹、口苦、眼部充血、煩躁易怒，吃辣椒不僅會使上述症狀加重，而易導致出血、過敏和炎症，嚴重時還會發生瘡癰感染等。

甲亢患者：甲亢患者常常處於高度興奮狀態，故不宜吃辣椒等強烈刺激性食物。又因甲亢患者本來就容易心動過速，過食辣椒後會使心跳加快，加重症狀。

腎炎患者：在人體代謝過程中，辛辣常要通過腎臟排泄，這對腎臟實質細胞有不同程度的刺激，從而加重病情。

痔瘡患者：如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等症狀。

眼病患者：紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。在治療過程中，大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。

慢性膽囊炎患者：辣椒、白酒、芥末等食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛，患有慢性膽囊炎者應忌食。