新鮮豆腐怎麼做好吃

豆腐是一種最常見的豆製品。當然，大家都知道，豆製品不僅營養豐富，且營養價值也比較高，這就是為什麼豆腐這種豆製品這麼受歡迎的原因。當然，烹飪豆腐，也是有很多方法與技巧的，可以用豆腐製作的食物也有很多，比如說豆腐豬肝湯、紅燒豆腐以及麻婆豆腐等！

一、豆腐豬肝湯

配料：豬肝50克，嫩豆腐1塊，精鹽、味精、料酒、蔥花、濕澱粉、沙拉油、鮮湯各適量。

做法：將豬肝洗淨，切薄片，放碗內，加入精鹽、料酒、濕澱粉拌勻；豆腐，切小片。鍋內放鮮湯，燒沸，放入豆腐、精鹽、沙拉油再沸，倒入豬肝，燒至熟，加入蔥花、味精，出鍋即成。

功能：益氣和中，清肺止咳。本膳用豆腐，生津潤燥、清熱解毒，可輔以治肺熱咳嗽。豬肝，富含維生素A，對維持呼吸上皮組織的健康有益。此湯適用小兒氣管炎肺熱咳嗽、口乾燥渴、食欲不振等病症食用。

二、紅燒豆腐

1.將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末

2.豆腐切成小丁

3.郫縣豆瓣剁細

4.淨熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香

5.接著放大蒜末炒香

6.注入少量開水，調入醬油、少許鹽

7.放入豆腐燒制，並用手推鍋使豆腐均勻入味

8.等水份快收幹時，加入青蒜苗梗部略燒

9.倒入一半水澱粉推勻

10.加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成

三、麻婆豆腐

主料：嫩豆腐1塊、豬肉200g

輔料：豆豉少許、蒜苗、薑末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水

做法：

1、蒜苗切小段，薑、蒜切成細末，豬肉剁餡，豆腐切成小塊過水漏勺瀝水備用。

2、炒鍋上火加少許油，下肉肉，炒至肉變色。

3、加入薑蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

4、加入豆豉、高湯，豆腐下鍋，加入一點料酒、醬油增色，小火煮5分鐘左右，勾芡。

5、最後開大火，等油浮上來就可以了，出鍋裝盤後撒上蒜苗即可。