如何讓麵條更勁道

麵條是一種很多人都喜歡吃的食物，尤其是對於喜歡吃麵食的北方人來說，麵條這種麵食更是在日常生活中必不可少的。麵條的製作方法有很多種，其中就有不少人喜歡在家中製作手擀面吃。那麼，怎麼製作麵條能夠使其更勁道、更有嚼勁呢？下面將為大家介紹相關方面的知識！

一、怎樣擀麵條勁道秘訣

麵團要硬實。擀麵條的麵團要硬實擀出的麵條下到鍋裡才不會渾湯，吃起來才勁道爽彈。

麵團要光滑。手擀面的麵條要揉的特別光滑，這樣的麵條才爽口。

一般來說，做擀麵條的麵團，麵粉與水的比例在1：0.5。

二、怎樣做麵條有勁道

1、和麵

做法：一斤麵粉裡加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽。

竅門：平時和麵用涼水就行，天氣特別冷時可用溫水和麵.水不要急著一次加入麵粉中，要徐徐加水，能把麵粉都揉到一起就可以了。

2、揉面

做法：揉面時要掌握住面裡的水分，揉到軟硬適中最好。

竅門：面揉好後可以用刀切開看一下，如果沒有生麵粉，就說明這面揉得可以了.如果不急著吃的話，還可以用塑膠袋把揉好的麵團包起來，醒5-10分鐘。

三、手擀面做法

手擀面自己做就講究個好吃營養，兩雞蛋、面、加許鹽水，水的多少只要感覺能把面揉允就成，加鹽和麵作出的麵條不會那麼粘。

面揉好了後蓋上面盆，放到面板上醒著，醒完後開始擀麵條了。

麵條的薄厚完全依照自己的喜好而定，在棉板上攤著撲勻麵粉，用擀麵杖由中間向四周擀，擀的時候不時的撒麵粉一面粘著。

擀好後灑後些麵粉然後切條，薄面切寬，吃起爽口。厚面切細，麵條象掛麵。

切好後抖掉麵粉，放入開水鍋裡過水煮。