胡椒粉和白胡椒粉有區別嗎

生活當中很多人不明白，胡椒粉和白胡椒之間的區別，因為我們在購買胡椒的時候，會發現市面上出售的胡椒有黑色和白色兩種，但是看起來沒有什麼不一樣的地方，最主要的是感覺氣溫都是差不多的，其實胡椒粉兩種之間有很大的區別，而且調味出來的感覺也是不一樣的，需要看看下面的這篇文章。

分類

胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，白胡椒粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成，色灰白，種仁飽滿，氣味較濃，品質較好;黑胡椒粉是未成熟而曬乾的實加工而成，果皮皺而黑，氣味較談。兩者性情也不同。專家說，黑胡椒粉走裡，味重，調味作用稍好;白胡椒粉藥用價值更高，走表，辛散作用更好。

營養成分

1、 胡椒粉的主要成分是胡椒堿，也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。

2、胡椒粉裡含維生素A，維生素B2，維生素C，胡椒堿，揮發油，澱粉，硫胺素，銅，鐵，鋅，酮，醇，酶等。是人們喜愛的調味品之一。

生產製作

胡椒粉是用幹胡椒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成。[1]

食用指南

1.黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉。

2.鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。

食療

作用

胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經;有溫中下氣，消痰解毒的功效;

主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。

1. 溫中散寒:用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴;

2. 醒脾開胃:本品小劑量能增進食欲，對胃口差、消化不良有治療作用。