鹹蘿蔔的醃制方法 醬香蘿蔔爽辣可口

導讀：鹹蘿蔔的醃制方法。醃制的菜一直很受人們歡迎，家家戶戶都會自己醃制一些，不僅吃起來方便，而且味道也好，下面四季養生網小編就來為大家介紹一些，鹹蘿蔔的醃制方法。

鹹蘿蔔的醃制方法：

脆甜蘿蔔

產品特點：具有鮮、鹹、脆、嫩等特點，色、香、味、形俱佳。

原料配方：小蘿蔔500克 精鹽500克 醬油1500克 醋500克 糖500克 味精30克

製作方法

1、將新鮮小蘿蔔削去根須，用清水洗淨，放在太陽下曬乾表面水分，放入盆內撒上鹽，醃2天后取出曬到6～7成幹，再用手搓至回軟後待用。

2、取壇一隻，將搓好的蘿蔔裝入壇中悶7天后取出再次晾乾，放入壇中。把醬油等調料一起燒沸涼透後倒入壇中，泡1個月後即可食用。

醬香蘿蔔

原料配方：鹹蘿蔔5千克 紅辣椒25克 鮮薑25克 大蒜30克 醋600克 醬油1.5千克

製作方法

1、將鹹蘿蔔在兩面切成深度相同，先正刀，後用斜刀，厚薄均勻，不能切碎，以免影響美觀;紅辣椒、鮮薑、大蒜等均剁成末。

2、蘿蔔用清水泡3小時後撈出瀝幹水分，把紅辣椒、鮮薑、大蒜、醋、糖、醬油一起攪開(醬油需燒開)，和蘿蔔一起倒入缸內，2天翻缸一次，約1星期後即可食用。

產品特點：色澤淺紅，脆嫩酸甜，鹹辣爽口。